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そして『琉球マクロビオティック』とは。

惣領智子：食の安全、安心に加え、愛ある食事で心も体も健康にと、これまでもずっと考えて取り組んできました。そしてわが子や家族を想うのと同じ気持ちで『母家』と名前をつけて、母の愛情料理を主軸にお店をやってきました。
おかげさまでたくさんのお客様との交流が生まれ、ご縁があって地元の農家の方とも出会いがあり、どんなふうに実際に畑で野菜作っているのか見学する機会もありました。手間暇惜しまず無農薬で愛情注ぎ野菜を育てていることなど、大事なことを目の当たりにしていろいろ学びました。
こうして地元で作られる命の産物を活かして、おいしく健康な食事を作りたい。世界中で注目されているマクロビオティックに、沖縄の土地に根ざしたもの表現したいと考え、新しいカテゴリーとしての沖縄ならではのマクロビオティックとして『琉球マクロビオティック』という名前にしました。
伝統食、地元食材を上手に取り込んで、おいしく体に良い食事を提案し、自分たちでも料理ができるようにと料理教室も来春より開催していきます。

——どんな料理教室になるのでしょうか？

惣領智子：指導する先生は沖縄市出身の池田キャシーさんです。千葉県や長野県でもマクロビオティックの料理教室の先生となり多方面で活躍されています。沖縄出身だからこそ、人一倍沖縄への愛情も深くいろいろ考えていらっしゃいます。沖縄の食材で体にも心にもおいしいマクロビオティック料理を学ぶ基本コースが５か月で10回の講習です。そして次はアレンジへ進み、スイーツまで広がりを持った料理教室になるように『琉球マクロビオティック』を確立していこうと思います。

——そうした琉球マクロビオティックの料理への興味や、食への関心を持ってもらおうと先日『琉球マクロビオティック特別講演会』を開かれたのですね？

惣領智子：これからは、より食の安全が求められる時代になりますし、自分や家族の健康、大事な方々が元気でいてほしいという想いはどんどん増すばかりです。台所を預かるお母さんや女性たちの役割はとりわけ重要です。好きなものを食べるだけでの食事でいいのでしょうか？土地に合った地元の食材を取り入れる料理としての『琉球マクロビオティック』の可能性へ興味をもってもらい、食生活の見直しのきっかけにしてほしいと、日本におけるマクロビオティックのオーソリティスクール・リマクッキングスクールの松本光司先生と日本CI協会の田中愛子先生にお越し頂き、お話をいただきました。

——お二人とも、おだやかな表情が印象的なうえに、お顔の色ツヤがとてもよく、お話はひきこまれる内容でした。会場いっぱいのお客さんは、皆さんお話に聞き入っていましたね。

惣領智子：80歳あまりのご高齢を感じさせないお２人ですよね。これまで長く実践されてきているマクロビオティックでの食生活で改善された健康を維持し、益々さらに健康を高めて、世界中を飛び回って食の指導活動されています。若い方でも驚くほどのパワーがあり、大きな学びが皆さまにもあったのではと思っています。

——たくさんの方々が、マクロビオティック、そして『琉球マクロビオティック』に関心を高めた機会だったかと思います。

惣領智子：食事は楽しみであり、それぞれの好みや家族がありますので、まずは出来るところから。
例えば、土地の産物を食べるなど取り入れて、週に一度とか月に一度でも、マクロビオティック的な要素が料理に工夫されるようになることが願いです。

これまでの食のありかたを見直し、安心で安全な食材を、地産地消で、土地や気候風土に合ったおいしい食事で健康でありますように。
『琉球マクロビオティック』のこれからに、熱く注目が集まりそうです。

■『琉球マクロビオティック料理教室』について
　お問い合わせは：
　電話098-866-5880（母家）

■『琉球マクロビオティック御膳』(1280円)
・レストランシェルブール本店にて、
　ランチ限定１日20食で好評のようです。
　（那覇市久茂地1-1-1パレットくもじ９階　電話：098-863-0048）
・11月のメニューテーマ：
　宮古島から島豆腐の名店より、湯葉を活用した料理(デザートつき)
・予約可

（文: 吉澤直美、編集: 桑村ヒロシ、取材協力: 阿部敏郎、母屋）