沖縄県内で初の、アーユルヴェーダを基に
ハーブを活用したカレー専門店『DOSHA』が３月21日に開店しました。

“食べて・からだ・綺麗”になるハーブ・カレーとは？

沖縄から、オリジナルの健康カレーで元気発信する『DOSHA』へ
取材にいってきました。

『DOSHA』のお店の場所は、沖縄市の新しい顔・ミュージックタウンの
ゴヤ十字路から車で５分ほどにある室川団地近くの住宅街の一角にオープン。
ゾウの絵柄のロゴ看板が、入り口の目印。

ところで、新店舗なのに、入口のドアも店内も
なんだかずっと前からここにあったように馴染んでいて
ムードがあるお店です。

椅子やテーブルもすでに長い時間使われてきたもののようです。

内装は店長さんのこだわりで、古いものを大事にしたい
という想いから、廃材や流木やリサイクルものなどを活かして
ハンドメイドでリメイク。
だから古くからあるような、人の“ぬくもり”が
感じられるのかも。

居心地の良さは、さっそく近所の子供たちにも人気で、
おこずかいを貯めてカレーを食べに来ては長居しているという
ごひいきの子供たちもいるほどだとか。

なんでも新しいモノというのもいいけれど、
古いものも大事にしたいという、
地球にも環境にも優しい“思いやり”の心を持つ店長さんです。

その気になるアーユルヴェーダを基にしたハーブカレーを生み出し、
創作したのは、店長の丸山華子さん(写真右)。

実は美容師として沖縄に移住してきて、
美容室を出す夢を持っていたのだそうですが、
いつの間にか“外見の美しさを創ることから、内面の美しさ”
を創りだすことへ興味が広がり、
アーユルヴェーダのことを知って独学で勉強して
カレー屋さんになってしまったのだそうです。

一番驚いたのは自分自身と友人たちで、
「カレー屋をするとは全然想像していなかった」と
笑顔が可愛い店長さんです。

ちなみに、“アーユルヴェーダ(Ayurveda)”とは、
・アーユフ(Ayuh)＝生気、生命
・ウェーダ(veda)＝知識

つまり、「生命の科学」(Science of Life)を意味します。

季節による過ごし方、食べる物、量、選び方、勉強のしかた、
人間関係、生き方などを教えてくれる哲学の概念も含んだもので、
世界で最も古いインドの伝統医学といわれ、
約五千年の歴史があるといわれているものです。
病気の予防や、治す方法も含まれているので、生命の科学ともいえます。

そして丸山さんは、健康づくりを体の中から、
「おいしく楽しくできるといいな」と考え、
誰にでも親しみやすいカレーに、
アーユルヴェーダを基に、スパイスやハーブを活用したオリジナルの
ハーブカレー・レシピを開発！

ほかには無い、オリジナルのハーブ・カレー(スープカレーとトッピング)
を楽しめる“DOSHAカレー”が誕生したのでした。

DOSHAのルーは100％天然ヴァージン・ココナッツオイル使用！だから
体に脂肪もすぐ燃焼し、エネルギーに替えるので体に優しい。

このオリジナルのスープ状のカレーは、何種類ものハーブやスパイスで
作っているもので、なめらかでコクがあり、
なんともスパイシーな香りが豊かで、食が進みます。

トッピングは毎日日替わりで旬の野菜素材をアレンジしているので目が離せない！
（たとえば、手作りのマッシュポテトやグリーン野菜、豆類のソテーなど）

そのほかに、毎日基本にある定番トッピングには、
・ローストガーリック
・フライドオニオン
・ローストアーモンド
・レーズン

などがあり、料金はトッピングの数により違うので、
何が食べたいか迷うかたは全種類を選べば
ドリンク付きのお得なランチ料金1100円でスペシャルです。
またキッズランチも600円であります。

手作りの辛味ペーストは無料サービスなので、加減はお客さま次第。
たとえば辛いのが好きな方は“たっぷりください”と
気軽に添えてもらえます。

色取りもキレイで、体にいい野菜類のトッピングは、
見た目も楽しいし、おいしい！

店長の丸山さんいわく、
「トッピングは毎日違うので、いつでも新鮮な味わいも楽しんでほしいです。
また選ぶということが何を食べたいかを意識できて、体の中から
美しくなるキッカケにもなるので、目で楽しみ、心もおいしくなるんです。
スパイスの効き目で体の調子がイイというごひいきのお客様がいるのも
とてもうれしいですね」

そう、実はすでにファンも多いDOSHAのカレーは、
一度食べるとおいしさが忘れられなくて、リピーターになっているかたが
ほとんどなのです。


そして、３月に沖縄市に店舗を開店させる以前の約２年間は、
車を使って那覇や沖縄市などでランチタイムに移動販売をしていたので、
OLやサラリーマンの行列ができるなど、
口コミで、体にいいDOSHAのカレーがほかには無いおいしい味として
人気を呼んできたのです。

店名の『DOSHA』はアーユルヴェーダーの概念を表し、
“生命エネルギー”の意味を持つ言葉をネーミングしたのだそうです。

移動販売から沖縄市に店舗を新規開店。
スタッフに栄野川しのぶさんも加わりパワーアップしたDOSHA。

「食べて、からだ、きれい」の沖縄初のハーブカレーで
あなたも美しくおいしい体験しませんか？

テイクアウトも便利！ 気軽に注文できます。
（テイクアウトの容器はサトウキビの廃材を利用したエコ容器。
　環境へやさしくのこだわりを大事にしています！）


そして、ただいま店内では、
DOSHAのロゴを製作したデザイナー・与儀勝之さんの
イラスト展を開催中です。

『はるのひかり』与儀勝之イラスト展
　〜4月26日(土)まで。

与儀勝之さんはこれが初の個展とのことで
こちらも注目されています。

素敵な作品をDOSHAで鑑賞くださいませ。


●ハーブカレー『DOSHA』
沖縄市室川1-10-30(102)
tel. 080-1746-3282
※不定休なので下記blogで営業時間などを毎日掲載しています。
　お出かけ前にご確認くださいませ。
http://blog.dosha.in/

（文: 吉澤直美、写真+編集: KUWA）